Patrimonio cultural y turismo. Cuadernos 1: Congreso sobre patrimonio gastronómico y turismo cultural en América Latina y el Caribe. Memorias - Tomo II

Abstract

El primer número de los Cuadernos ha sido dedicado a la publicación de las ponencias y los debates que tuvieron lugar durante los tres primeros Congresos sobre Patrimonio Gastronómico y turismo cultural en América Latina y el Caribe. Cada uno de estos eventos se desarrolló con dinámicas particulares que se verán reflejadas en estas ediciones. Si la cultura es la expresión de la creación humana desde sus orígenes, el patrimonio cultural es la expresión tangible, audible, visible y sensible del hecho cultural. En este Congreso se sumerge en la reflexión y saber para qué sirve ese patrimonio espiritual y material que sustenta con un andamiaje que hunde en el suelo sus raíces y se eleva hasta la esfera de lo metafísico. El volumen número 2 conforma trabajo que nos hablan de España, el Caribe, Brasil y los países de la ruta andina. Otro tema incluido aquí se refiere a la capacitación y formación de profesionales del quehacer gastronómico, en relación con los procesos turísticos. [LICDT.1.2.75]